E\u2019 alla fine del Settecento che la famiglia Viberti arriva a Santa Maria di La Morra e Giulio, uno dei fratelli, comincia l\u2019attivit\u00e0 del viticoltore.
\nDopo diversi travasi successivi comincia la fermentazione malolattica: l\u2019acido malico si trasforma in acido lattico e il vino diventa pi\u00f9 morbido e stabile. L\u2019affinamento avviene in botti di rovere da 10 ettolitri per due anni (con periodici assemblaggi, controlli e analisi che ne verificano la corretta evoluzione) e in bottiglia per un anno<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questo Barolo di Crissante Alessandria dalla grande freschezza e complessit\u00e0, dal naso intenso e delicato di frutti rossi, more e prugne, note eleganti di vaniglia e leggerissime di menta che si intensificano col tempo. In bocca \u00e8 caldo, di ottimo corpo, tipicamente asciutto da tannini nobili. Retrogusto di frutti rossi, vaniglia e cuoio. Un concentrato di natura assolutamente unico ed esclusivo, \u00e8 un grande vino da meditazione e come tale pu\u00f2 essere gustato da solo in ampi calici di cristallo. Si abbina perfettamente alle carni, agli arrosti ai formaggi e molti altri piatti. Vino con una capacit\u00e0 di invecchiamento che pu\u00f2 decisamente superare i 18\/20 anni.<\/p>\n