Domaine Louis Boillot Domaine Louis Boillot Bourgogne Rouge 2013

Il domaine ha una storia piuttosto recente, una decina d’anni, la vera svolta arriva a metà degli anni 2000, quando lui e il suo partner commerciale, nonché sua moglie vigeron, la celeberrima e talentuosissima M.me Ghislaine Barthod si domiciliano a Chambolle Musigy ed inaugurano un felicissimo connubio: Louis è responsabile dei vigneti anche della moglie. L’uso di fertilizzanti chimici o diserbanti è bandito, la potatura è serrata ed i rendimenti sono piuttosto bassi. In cantina l’uso delle barrique nuove è assai limitato e le estrazioni sono molto delicate.

I vini di Boillot risultano essenzialmente tratteggiati da una raffinatezza ed adesione ai terroir davvero notevole. La cifra stilistica dei vini di Louis Boillot sono la ricchezza di sfumature, la purezza, la precisione millimetrica e la delicatezza del tocco, nonché la loro complessità ed avvenente sensualità che acquisiscono con l’affinamento.