TOMMASO CAPPA BARBERA FRIZZANTE Sa di coolº 2022

La realtà di Tommaso è forse tra le più interessanti di tutta Dogliani.
Ha un solo ettaro di vigna, tutta a Dolcetto, in biologico, in borgata Valdibà, dove le
denominazioni Dogliani e Barolo (Monforte) si sfiorano, e dove i Dolcetti sviluppano
acidità e freschezza.
Tommaso, enologo e contadino di mestiere, ha lavorato in cantine in giro per il mondo
(Patagonia, Cile, Toscana), per poi tornare in Piemonte dove inizia una carriera per
Ceretto, dove lavora tutt’ora, come caposquadra in vigna, responsabile per la ricerca e
la biodinamica.