DELOUVIN NOVACK Champagne DELOUVIN-NOWACK SEMPER FIDELIS XVI (2016 – 100% PM)

100% pinot meunier proveniente da vigne in Vandieres con suolo di marne argillose. La cuvée di base è composta dall’annata 2015 con saldo del 50%, di Vin de Reserve elaborato secondo il metodo Solera (un mix di più di 20 annate precedenti). Il pinot meunier d’annata non ha svolto la fermentazione malolattica per preservare freschezza e vivacità. La sosta sui lieviti è di 66 mesi, con dosaggio alla sboccatura di 3 gr./l con zucchero di canna e Vin de Reserve Solera