Il Barolo Riserva è il risultato dell’assemblaggio di diversi vigneti selezionati. La scelta è determinata dalla decisione e ricerca dell’eccellenza per una Riserva di Barolo classico da lungo invecchiamento. Per l’annata 2016 è stato selezionato un vigneto situato nel comune di Serralunga d’Alba, a 350m slm. Il terreno è calcareo-argilloso, con esposizione a est. L’età media delle vigne è di 25 anni, coltivate con sistema a Guyot e con una densità di circa 4.500 piante per ettaro.
Vinificazione: una parte di vinificazione è stata effettuata a uva intera. La restante parte è stata diraspata, pigiata e fatta convogliare in vasca d’acciaio per la macerazione e la fermentazione alcolica, che dura circa 20 giorni, con rimontaggi regolari. La fermentazione malolattica viene svolta in legno. L’affinamento avviene in botte grande per circa 24 mesi.
