Un altro eccellente whisky irlandese single malt Single Farm Origin da Waterford e questo è l’espressione Sheestown 1.2, che segue l’ espressione 1.1. Ancora una volta è stato prodotto esclusivamente con orzo coltivato da Phillip O’Brien a Sheestown, Kilkenny. Oltre alle altre versioni della gamma, consente di vedere l’impatto che il terroir dell’orzo può avere sul whisky. All’olfatto esprime note di cannella e pepe nero, con sentori più leggeri di pere cotte, dal sapore di orzo rotondo e vaniglia, supportati da sottili sentori fruttati e un tocco di cumino
