COMM G.B. BURLOTTO BURLOTTO VERDUNO PELAVERGA

VINIFICAZIONE: la vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati ed il mosto spostato per gravità nei tini aperti di rovere francese e vasche di acciaio inox aperte dove avviene la fermentazione alcolica. Durante la macerazione, giornalmente vengono effettuati delicati rimontaggi e follature. Controllo della temperatura per preservare l’aromaticità tipica del vitigno. MATURAZIONE: fermentazione malolattica e successiva maturazione in vasche di acciaio inox fino a primavera inoltrata, momento in cui il vino viene imbottigliato. In alcune annate si può optare per un breve affinamento in grandi botti di legno.