ALEXANDRE FILAINE Champagne Alexandre Filaine “Speciale”

Lo Champagne Cuvée Speciale nasce dall’assemblaggio del 45% Pinot Noir, 30% Chardonnay e 25% Meunier, provenienti da vigneti di proprietà nei dintorni di Damery, nella Vallée della Marne. Questo Champagne si può definire “Classico” del vigneron Fabrice, con una produzione di circa 3000 bottiglie su 5000 totali all’anno, composto dall’assemblaggio della base dell’ultima vendemmia e un 20% dei vin de reserve di quella precedente. La vinificazione avviene nei tonneaux di rovere che in origine erano della Maison Bollinger, l’affinamento è di 3 anni sui lieviti, remuage e degorgement vengono effettutati manualmente da Fabrice. Uno Champagne poliedrico, adatto a tutte le occasioni, dall’aperitivo a cene più raffinate.