DAVID LECLAPART Champagne Leclapart L’apotre

“L’Apotre” di David Léclapart è uno degli Champagne più poliedrici ed emozionanti della regione, unico per spontaneità e dinamica gustativa, è ottenuto da uve di Chardonnay in purezza provenienti da vecchie viti site nel comune di Trèpail. In vigna si lavora nell’ottica del non interventismo e seguendo dettami della biodinamica misti a quelli dell’agricoltura biologica, senza schemi o imposizioni. In cantina i vini base fermentano spontaneamente in barrique e dopo la seconda fermentazione in bottiglia, nel caso dell’Apotre il liquido non viene dosato e 70 mesi sui lieviti.