CHAMPAGNE TOULLEC ASSEMBLAGE PREMIER CRU

Assemblaggio paritetico tra pinot nero (50%) e chardonnay (50%) dei vigneti di proprietà tutti di Rillyu. Fermentazione alcolica e malolattica svolta in legno con sosta in tonneaux per 7-8 mesi. Cuvée di base preparata con l’80% di vino dell’annata e l’aggiunta del 20% di Vins de Réserve (la vendemmia precedente). Maturazione di 48 mesi sui lieviti, alla sboccatura è aggiunta una liqueur maison” preparata all’antica (zucchero di canna e vino) per un dosaggio finale 5 gr/litro circa.