Si tratta di viti molto vecchie, di oltre 85 anni. Un’alta percentuale di vecchie selezioni di aligoté dorato dà un vino grasso e potente con un finale minerale.
Può essere bevuto giovane, naturalmente, con le sue note di agrumi e frutta esotica (ananas), ma può anche essere invecchiato per alcuni anni per sviluppare aromi più complessi che combinano frutta gialla (pesca, albicocca) con un carattere floreale. L’invecchiamento di 12 mesi in tini preserva la freschezza del frutto.
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