GIOVANNI ROSSO BAROLO CERRETTA DOCG 2021

Vigneto: Esposizione SUD / SUD-EST, altitudine 350-365m s.l.m.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in ottobre. Dopo la pigiatura
soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di
cemento, per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un
délestage a metà periodo.
Affinamento: Dai 18 ai 36 mesi in funzione dell’annata in botti
da 25 e 50hl di rovere francese.