GIOVANNI ROSSO BAROLO Vignarionda Ester Canale Rosso DOCG 2021

Vigneto:Esposizione SUD, altitudine 325-360m s.l.m., impianto 1946
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in ottobre. Dopo la pigiatura
soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca
d’acciaio, per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un
délestage a metà periodo.
Affinamento:Da 18 a 36 mesi in funzione dell’annata in botte da 16hl di
rovere di Slavonia.