CHAMPAGNE SEBASTIAN DAVIAUX EX.B. BLANC DE BLANCS CHOUILLY GRAND CRU 2020

Non è facile definire uno stile “univoco” per il comune di Chouillly. Le vigne della zona sud, verso Cramant (quali quelle dei Daviaux), regalano frutti di ottima maturità in cui le sensazioni di frutti tropicali si accavallano a quelle salmastre e di gesso, spesso molto percettibili. Da par suo Sébastien ama mettere in evidenza la “struttura acida” dei suoi vini, con dosaggi minimi, di anno in anno spinti sempre più in basso.