COMM G.B. BURLOTTO BURLOTTO SAUVIGNON LANGHE VIRIDIS

VINIFICAZIONE
La vendemmia viene svolta a mano, al fine di preservare l’integrità del frutto e permettere, se necessario, una selezione delle uve che in seguito vengono trasportate in cantina in cassette da 20 kg. I grappoli vengono diraspati e sofficemente pressati. In alcune annate si può optare per una parziale macerazione sulle bucce a temperatura controllata. Segue una pulizia del mosto statica a freddo ed una fermentazione alcolica in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata per preservare l’innata aromaticità del vitigno.