Champagne DELOUVIN-NOWACK SAUVAGE PASDOSE’ MEUNIER

Un solo vitigno (il pinot meunier), tre parcelle ben distinte (tutte sul comune di Vandieres), con tre
suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e l’ultimo di gesso puro), due diverse esposizioni (due sud-est
e un nord-est), tre annate (un Solera di tre vendemmie consecutive)”. E’ questa la carta di identità del Sauvage, Champagne in edizione limitata
e numerata (poco più di 4000 bottiglie per tiraggio),
pensata ed elaborate personalmente da Geoffrey Delouvin. Malolattica non svolta, sosta di oltre i 48
mesi sui lieviti, senza dosaggio (zero zucchero – pasdosé) alla sboccatura, colmatura con Solera di
vecchie annate.