MICHEL ROCOURT Champagne MICHEL ROCOURT GRAND CRU BLANC DE BLANCS BRUT

(Brut 27 – 36 mesi – Non Dose’)   100% di uve chardonnay provenienti dalle vigne di Vertus Premier Cru (piccolissimo saldo di Mesnil Grand Cru in parcelle di confine). La cuvée di base è elaborata solo in acciaio, composta per l’80% dal vino dell’annata ed un  20% di Vin de Reserve (solitamente l’annata precedente). Malolattica svolta. La versione Non Dosè è senza dosaggio alla sboccatura con sosta sui lieviti di 30 mesi. I due Brut hanno entrambi dosaggio di 7 gr/l di zucchero di canna, il primo con una maturazione sui lieviti di 27 mesi, il secondo prolungata a 36 mesi.