DOMAINE BURONFOSSE PLOUSSARD 2023

Producono una bella varietà di vini bianchi e rossi, dai più classici sino ad assemblaggi di autoctoni dal carattere unico. La partenza però rimane un’agricoltura biologica vera, una profonda conoscenza dei suoli ed una voglia di preservare il patrimonio ampelografico locale dei vecchi vitigni a costo di declassare i vini dalla denominazione. Fermentazione semi carbonica di uva diraspata ma non pigiata. Macerazione per circa due settimane. Svinato affina in una vasca di vetroresina/acciaio e barrique per 8 mesi.