GIOVANNI ROSSO BAROLO DOCG 2021

Vigneto: Esposizione varie, altitudine 260-380m s.l.m.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte a mano in ottobre. Dopo la pigiatura
soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di
cemento, per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un
délestage a metà periodo.
Affinamento Dai 18 ai 36 mesi in funzione dell’annata in botti
da 50hl di rovere francese.