HERVE DUBOIS HERVE DUBOIS CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS GRAND CRU D’AVIZE 2018

100% Chardonnay di AvizeGrand Cru (le migliori parcelle di mezza costa sopra il paese). Mette a frutto un’annata di buona maturazione per lo chardonnay supportata però dall’acidità. La selezione delle uve è capillare, con uve delle vigne più vecchie sulla collina a dominio del villaggio di Avize, in perfetta esposizione sud-est dei suoi filari. Elaborazione della cuvée in acciaio, malolattica volutamente non svolta, sosta sui lieviti di circa 60 mesi (sboccatura 202), dosaggio alquanto contenuto, ai limiti di un extra brut: 6 gr/litro.