VIETTI VIETTI BAROLO DOCG MONVIGLIERO 2020

La collina di “Monvigliero” è storicamente riconosciuta come il cru più importante di Verduno e uno fra i più prestigiosi dell’intera zona di produzione del Barolo. Il terreno è limoso, con presenza di Marne di Sant’Agata laminate ed esposizione a sud/sud-ovest. Si trova a 240m slm e le vigne hanno un’età media di ca. 65 anni, con una densità di 4.500 piante per ettaro.

Vinificazione: questo vigneto è storicamente riconosciuto come uno dei più idonei alla vinificazione a uva intera. La fermentazione avviene in vasca di acciaio con il 60% di uva a grappolo intero e la restante parte diraspata e pigiata. Dopo alcuni giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo parte la fermentazione alcolica, per una durata di circa 3 settimane, con alcune follature e rimontaggi. La fermentazione malolattica viene svolta in legno. L’affinamento prevede ca. 24 mesi in botti di rovere.