CHAMPAGNE TOULLEC LES PLUS 1ER CRU EX. BRUT (100%PN)

Se si vuole, costituisce l’Alter Ego dello Chardonnay; anch’esso frutto di una singola parcella a Rilly (con 60 anni nelle radici) è prodotto in quantità limitata.
Fermentazione alcolica e malolattica svolta in legno con sosta in tonneaux per 7-8 mesi. Cuvée di base preparata con l’80% di vino dell’annata e l’aggiunta del 20% di Vins de Réserve (la vendemmia precedente).
Maturazione di 60 mesi sui lieviti, alla sboccatura non vi è aggiunta di liqueur (definito Extra Brut, di fatto un dosaggio zero)