Francois Chidaine Les Bournais 2017

Francois Chidaine è il fuoriclasse della denominazione, secondaria al vicino Vouvray fino al suo avvento. Produttore tosto, cocciuto e determinato ha iniziato nel 1989 a Montlouis con qualche ettaro di vigna e una idea in testa: fare grandi Chenin. Di strada ne ha fatta il giovane Francois, e oggi nei suoi vini si leggono le sfumature sottili, le increspature, le tinte: ogni parcella lavorata esprime sapori diversi legati alla natura del suolo, al contesto geografico e all’eta delle vigne. Convinto assertore del bio è passato interamente all’agricoltura biodinamica nel 1999